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        爽辣江团鱼
        来源:美食城2018-12-24 09:49:59
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        主料:江团(鮰鱼)一条

        配料:葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜

        调料:豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精、老抽、味精

        爽辣江团鱼的做法

        1、宰杀后去鳃,剖腹去内脏,清洗干净后,切成大块。

        爽辣江团鱼的做法步骤1

        2、放入盆中,淋入3勺料酒,一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。

        爽辣江团鱼的做法步骤2

        3、泡海椒和泡嫩姜(老家亲戚自己家做的,驱车几百公里带过来的,味道相当巴适!比我自己泡的味道好的不止百倍。)

        爽辣江团鱼的做法步骤3

        4、将泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱切断,大蒜拍扁、老姜切片。(不舍得一次用好多,但已经相当够味儿!)

        爽辣江团鱼的做法步骤4

        5、锅内倒入油,油温3成热时,倒入上述配料,小火煸炒出香味。

        爽辣江团鱼的做法步骤5

        6、放入胡豆酱(也就是豆瓣酱,也是自家做的,一起带过来的),炒至吐油。

        爽辣江团鱼的做法步骤6

        7、倒入清水,量稍微大一些,要能淹住鱼块,适量老抽,一勺白糖,尝一下咸淡,酌情加盐。

        爽辣江团鱼的做法步骤7

        8、大火,烧滚2、3分钟,倒入腌制过的鱼块。

        爽辣江团鱼的做法步骤8

        9、煮5——8分钟。

        爽辣江团鱼的做法步骤9

        10、调入一点儿味精,关火!撒葱颗点缀一下,装盘。

        爽辣江团鱼的做法步骤10

        11、典型的川菜做法,鱼肉香辣爽口,汤汁浓厚粘唇,胶元蛋白丰富,回味无穷

        爽辣江团鱼的做法步骤11

        色泽红润,高端大气的一大碗,江团鱼不同于一般鱼,它最大的特点是“鲜嫩润滑,入口即化、无鳞刺少、胶质厚”,鱼肉紧致弹牙,酸辣过瘾!

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